Als je van fajitas houdt is dit recept zeker iets voor jou. Deze kip fajita rolletjes zijn zo klaar en super mager al je het netjes wilt houden.

Wat is er nu lekkerder dan een warm kommetje erwtensoep op een koude winterdag!Ik doe er figuurlijk gesproken een moord voor. Al is dat niet altijd zo geweest.

Een warme salade klinkt altijd wat raar toch? Maar lekker vind ik het wel en ik maak het dan ook vrij veel. Ook dit is een recept waar je veel kanten mee op kunt.Ik heb bij dit recept gekozen voor een basis van quinoa en bulgur omdat dit goed vult en niet overheerst.

Wat dacht je van een heerlijk gekruide vegetarische curry vanavond? Klinkt goed toch?Zo af en toe wisselen we thuis af tussen vlees, vis, en vega. Prima te doen, vooral als je voldoende inspiratie hebt voor alle categorieën.Deze vegetarische curry bestaat uit kikkererwten en champignons. Doordat het zo lekker gekruid is mis je ook geen vlees of vis.De curry is heerlijk met zilvervliesrijst en natuurlijk naan brood. Het recept voor overheerlijke naan vind je hier.

Als je het over lekker hebt dan hoort dit recept hier absoluut bij. Oorspronkelijk wordt dit met de gewone aardappel gemaakt, maar om er toch wat koolhydraten vanaf te halen heb ik deze vervangen voor de zoete aardappel. Wel zal het eerder vallen in de categorie ‘cheatmeals’, maar dat maakt het een perfect bijgerecht voor het weekend of voor de feestdagen. Aan de slag!

Eerder deelde ik het recept voor de kruidige kip curry met jullie. Maar dit is natuurlijk net zo lekker met vis. Wij wisselen het thuis graag af. 

Nog een goed voorbeeld van comfortfood is deze enchilada schotel met zwarte bonen. Bovendien is het ook nog eens een vegetarisch gerecht. De enchilada’s zitten boordevol groenten en zijn als kers op de taart ook rijkelijk bestrooid met een mix van cheddar kaas en geraspte mozzarella. En als gesmolten kaas geen comfortfood is, dan weet ik het ook niet meer.

Ben je net als ik ook dol op de traditionele lasagna en eet je het graag zo vaak mogelijk? Nou, dan hebben we wat met elkaar gemeen. Alleen zitten er zoveel koolhydraten in een traditionele lasagna dat het verstandiger is om het bij een enkele keer te houden. Jammer!!! Tenzij je deze gezondere versie probeert met heel veel groente, gehakt en een stuk minder koolhydraten. Kijk dat klinkt al beter toch?

In de Kaapverdiaanse keuken kennen we een verscheidenheid aan oude traditionele recepten, maar tegenwoordig zijn er ook een hoop moderne gerechten die er net zo bij horen. Vaak beïnvloed door de Portugese keuken. Daar is deze octopus stoof er 1 van. Het is eigenlijk iets van de laatste decennia maar is niet meer weg te denken. 

Het is echt herfst. Dat betekent bij ons dat het weer tijd is voor lekkere maaltijdsoepjes. Deze keer 1 van mijn grote favorieten. Tomatensoep! En wel niet zomaar een tomatensoep, maar 1 met heel veel groente en balletjes. Heerlijk.

Wat hebben we gesmuld! Deze heerlijke gehaktspiesjes zijn hard gegaan thuis. In de zomer kun je deze op de barbecue leggen, maar in de grillpan of hapjespan gaat het ook prima.Je kunt ze combineren met een salade of een type flatbread. Maar je kunt het ook serveren met Quinoa, gegrilde groenten en een zelfgemaakte tzatziki dip.

Regelmatig hou ik rijst over, maar weggooien? Absoluut niet! Dit gaat netjes verpakt de vriezer in en wordt onder andere gebruikt voor een heerlijke fried rice als deze.