We zien inmiddels al wat meer zonnestralen maar heel warm is het nog niet. Een stoofpotje kan dus nog prima. Vooral deze stoofpot met groente is heerlijk. Je kunt er een flinke pan van maken en meerdere dagen van smullen. Of je kan natuurlijk een portie invriezen voor die ene dag waarop je minder tijd hebt om te koken.

De lekkerste kip spiesjes komen naar mijn mening natuurlijk van de barbecue. Helaas zijn de weersomstandigheden niet altijd zo gunstig dat je de barbecue ook echt aansteekt. En omdat ik deze kip spiesjes toch graag het hele jaar door eet maak ik ze vaak in een grillpan. Door de grill streepjes heb ik toch een beetje het barbecue gevoel. Een lekker gekruide marinade mag dan niet ontbreken. Ik heb verschillende soorten marinades maar deze keer is het een marinade met gember geworden. Ik heb de kip de avond ervoor al gekruid zodat de smaken goed intrekken. Dit kun je natuurlijk ook op een later moment doen, maar liever niet korter dan een uur van te voren. Heb je geen grill pan? Je kunt ze natuurlijk ook gewoon in een normale koekenpan of hapjespan bakken.

We kennen allemaal van die dagen waarop we net wat tijd tekort komen om een uitgebreide maaltijd op tafel te zetten. Op dat soort momenten wil ik het toch zo gezond mogelijk houden en kies ik voor balans. Met dit gerecht bijvoorbeeld heb ik gekozen voor een kant en klare pastasaus, maar dan wel in combinatie met andere verse ingrediënten.

Als je van fajitas houdt is dit recept zeker iets voor jou. Deze kip fajita rolletjes zijn zo klaar en super mager al je het netjes wilt houden.

Wat is er nu lekkerder dan een warm kommetje erwtensoep op een koude winterdag!Ik doe er figuurlijk gesproken een moord voor. Al is dat niet altijd zo geweest.

Een warme salade klinkt altijd wat raar toch? Maar lekker vind ik het wel en ik maak het dan ook vrij veel. Ook dit is een recept waar je veel kanten mee op kunt.Ik heb bij dit recept gekozen voor een basis van quinoa en bulgur omdat dit goed vult en niet overheerst.

Wat dacht je van een heerlijk gekruide vegetarische curry vanavond? Klinkt goed toch?Zo af en toe wisselen we thuis af tussen vlees, vis, en vega. Prima te doen, vooral als je voldoende inspiratie hebt voor alle categorieën.Deze vegetarische curry bestaat uit kikkererwten en champignons. Doordat het zo lekker gekruid is mis je ook geen vlees of vis.De curry is heerlijk met zilvervliesrijst en natuurlijk naan brood. Het recept voor overheerlijke naan vind je hier.

Als je het over lekker hebt dan hoort dit recept hier absoluut bij. Oorspronkelijk wordt dit met de gewone aardappel gemaakt, maar om er toch wat koolhydraten vanaf te halen heb ik deze vervangen voor de zoete aardappel. Wel zal het eerder vallen in de categorie ‘cheatmeals’, maar dat maakt het een perfect bijgerecht voor het weekend of voor de feestdagen. Aan de slag!

Eerder deelde ik het recept voor de kruidige kip curry met jullie. Maar dit is natuurlijk net zo lekker met vis. Wij wisselen het thuis graag af. 

Nog een goed voorbeeld van comfortfood is deze enchilada schotel met zwarte bonen. Bovendien is het ook nog eens een vegetarisch gerecht. De enchilada’s zitten boordevol groenten en zijn als kers op de taart ook rijkelijk bestrooid met een mix van cheddar kaas en geraspte mozzarella. En als gesmolten kaas geen comfortfood is, dan weet ik het ook niet meer.

Ben je net als ik ook dol op de traditionele lasagna en eet je het graag zo vaak mogelijk? Nou, dan hebben we wat met elkaar gemeen. Alleen zitten er zoveel koolhydraten in een traditionele lasagna dat het verstandiger is om het bij een enkele keer te houden. Jammer!!! Tenzij je deze gezondere versie probeert met heel veel groente, gehakt en een stuk minder koolhydraten. Kijk dat klinkt al beter toch?

In de Kaapverdiaanse keuken kennen we een verscheidenheid aan oude traditionele recepten, maar tegenwoordig zijn er ook een hoop moderne gerechten die er net zo bij horen. Vaak beïnvloed door de Portugese keuken. Daar is deze octopus stoof er 1 van. Het is eigenlijk iets van de laatste decennia maar is niet meer weg te denken.