Babka Zongedroogde Tomaat en Kruidenboter

Gepubliceerd op 8 februari 2021 om 10:00

Over dit recept...

Wat een genot voor het oog deze babka. Nog zonder ook maar een hap geproefd te hebben ben ik al verliefd. Zo mooi hoe de gelaagdheid van het deeg en de vulling te zien zijn. Het ziet er echt heel bijzonder uit maar is eigenlijk zo makkelijk te maken.

Met een techniek heb je deze schoonheid als resultaat.

Voor de vulling heb ik een combinatie van zelfgemaakte knoflookboter en een tapenade van zongedroogde tomaten gebruikt. Zo lekker!

Hieronder volgt een stap voor stap zodat jij dit pareltje ook kunt maken.
Daar gaan we…

 

Ingrediënten

 

Bereidingswijze

  1. Meng de mix voor witbrood, het snufje zout, en de knoflookpoeder in een keukenmachine met het lauwwarme water.
  2. Kneed het deeg tot het loslaat van de randen van de mengkom
  3. Kneed het dan nog even na met de hand en vet de mengkom in met een theelepel olijfolie.
  4. Vorm het deeg tot een bal en leg het weer in de mengkom. Dek af met plastic folie en laat 30 minuten rusten.
  5. In de tussentijd meng je de knoflookboter met de kaas, en de tapenade en zet je het apart.
  6. Verwarm de oven voor op 50 graden.
  7. Neem het deeg er weer bij en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 35 bij 25 cm.
  8. Verdeel met een spatel de botervulling over het deeg maar laat 1 cm vanaf de randen vrij.
  9. Rol het deeg aan de 25cm kant op en knijp de sluitrand en de uiteindes goed dicht.
  10. Met een groot scherp mes snij je de rol in de lengte door midden. Laat het bovenste eind heel.
  11. Draai de twee stukken deeg in een soort vlecht om elkaar heen en knijp het uiteinde weer goed dicht en vouw naar beneden. 
  12. Vet een broodvorm in en leg er een vel bakpapier in. Leg dan ook het gevlochten deeg in de vorm.
  13. Dek weer af met plastic folie en zet de oven uit.
  14. Laat de het deeg in de verwarmde oven nog eens 45 minuten rijzen.
  15. Neem het deeg uit de oven. Je zult zien dat het in hoeveelheid verdubbeld is.
  16. Kluts het ei en bestrijk het deeg ermee. Dit zorgt straks voor een mooie goudbruine kleur.
  17. Laat het deeg nog even staan en verwarm de oven voor op 230 graden, onder warmte. 
  18. Zet het dan terug in de oven en zet er een klein bakje met water naast. Zo stoomt het brood gaar zonder uit te drogen.
  19. Bak de eerste 10 minuten op 230 graden, en verlaag de temperatuur dan naar 200 graden.
  20. Bak de babka af in ongeveer 40 minuten en tot de bovenkant mooi gekleurd is.

 

Als dit niet smullen is….

 


Eet smakelijk!


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Els van der Horst
2 maanden geleden

Het brood ziet er heerlijk uit. Moet de oven op alleen onderwarmte blijven staan ?

Elisa
2 maanden geleden

Bedankt Els 😃

Ik heb de oven op onderwarmte gehouden. Maar als je iets meer wilt kleuren zou je er de laatste 5 minuten ook bovenwarmte aan toe kunnen voegen 😉