Gezonde Pancakes

Over dit recept...

Een goed begin van een heerlijk warme week.
We starten daarom met een lekker en gezond ontbijt. En dat zonder je schuldig te voelen want in dit recept zitten geen toegevoegde suikers en bovendien bevat het langzame koolhydraten. Dat zorgt ervoor dat je lang een vol gevoel houdt. Klinkt goed toch?

Op naar het recept!

Ingrediënten

• 60 gram havermout
• ½ tsp kaneel
• 2 eieren (1 heel, 1 alleen eiwit)
• 1 hele rijpe banaan
• 50 ml amandelmelk
• 10 gram kokosmeel

Voor de topping:

• Vers fruit naar wens
• 1 tbs (echte) honing

Bereiding

1. Neem een blender en doe alle ingrediënten behalve de kokosmeel erin

2. Zet de blender op hoge snelheid en mix alles tot een glad beslag

3. Voeg als laatste de kokosmeel toe en spatel dit er handmatig doorheen

4. Zet een koekenpan met goede anti aanbakbodem op het vuur en laat deze goed heet worden

5. Met een rubberkwast verspreid je een beetje milde olijfolie over de bodem

6. Giet steeds kleine beetjes beslag in de pan en bak zo je pancakes aan beide zijden goudbruin

7. De pancakes zijn klaar en je kunt ze zo opeten of met wat vers fruit beleggen. Ik heb wat rood fruit een klein beetje verwarmd met een lepel honing. Super lekker!

    

   Geniet van dit gezonde ontbijt!