Luchtige Zuurdesem Pancakes

Gepubliceerd op 11 maart 2022 om 07:00

Over dit recept...

So who doesn't love pancakes!

Dat is best een goede vraag toch?
Dat er inmiddels al zoveel soorten en maten bestaan is geweldig. Dat betekent nóg meer keuze. Alleen dat ik deze ooit zou maken had ik niet kunnen voorspellen.

Deze pancakes zijn namelijk gemaakt met zuurdesem discard. Zuuurdesem watte?
Ik hoor het je denken. En dat was tot een paar jaar terug ook mijn reactie.

In een notendop...zuurdesem is een natuurlijk gist die je zelf kunt maken met bloem en water. In principe moet je een actieve zuurdesem bijna dagelijks voeden. Dat wil zeggen een deel ervan doormixen met bloem en water om de gisting op hang te houden. Dit is ook nodig om de hoeveelheid constant te houden. Maar het deel dat je overhoudt is net zo bruikbaar.

Je kunt het bijvoorbeeld voor pancakes, wafels, cakes, etc. gebruiken.
Weggooien is dus zonde...

Heb je nou zelf geen starter, vraag dan eens rond. Dikke kans dat iemand in je omgeving, of een vriendelijke bakker wat voor je heeft. En als je bij mij in de buurt woont, kan ik ook best wat missen.

Dit is wat je nodig hebt voor deze heerlijk luchtige pancakes.

Ingrediënten

  • 100 gram zuurdesem discard
  • 200 gram havermeel (of andere voedzame soort)
  • 200 ml amandelmelk (of andere plantaardige variant)
  • 1 ei
  • 8 gram bakpoeder
  • Een mespunt zout
  • 1 theelepel vanille extract
  • Optioneel: wat agavesiroop naar wens voor een licht zoete smaak

 

Bereidingswijze

  1. Meng alle ingrediënten en klop tot een dik maar vloeibaar beslag.

  2. In de tussentijd verhit je een bakplaat of koekenpan met een goede anti-aanbak laag. Je hebt geen boter of olie nodig, tenzij je dat zelf wilt.
  3. Schep nu steeds een lepel beslag in de pan en laat bakken tot er belletjes op de bovenkant ontstaan. Draai de pancake dan om en bak ook de andere kant mooi goudbruin. 
  4. Leg de pancakes op een bord en dek af met een schone theedoek tot je het beslag op gebakken hebt. Zo blijven ze zacht en luchtig.
  5. Combineer de pancakes met wat jij lekker vindt. Ik lust ze graag simpel met wat maple syrup (ahornsiroop) en vers fruit.

 

In een handomdraai lekkere en voedzame pancakes.

 

Eet smakelijk!


« 

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.