Warme Quinoa Salade

Gepubliceerd op 13 januari 2020 om 09:31

Over dit recept...

Een warme salade klinkt altijd wat raar toch? Maar lekker vind ik het wel en ik maak het dan ook vrij veel. Ook dit is een recept waar je veel kanten mee op kunt.
Ik heb bij dit recept gekozen voor een basis van quinoa en bulgur omdat dit goed vult en niet overheerst.

Ervan uitgaande dat je de salade op zichzelf eet heb ik er ook zwarte bonen aan toegevoegd wat ook een verzadigd gevoel geeft. Om er toch een frisse draai aan te geven heb ik mango erbij gedaan.

Het fijne van deze salade is dat je het in de koudere maanden lauw/warm kunt serveren, en in de zomer bijvoorbeeld koel op kunt dienen.

 

Op naar het recept!

 

Ingrediënten

Marinade voor de kikkererwten:

  • 300 gram quinoa bulgur mix
  • 1 bouillonblokje (groente)
  • Snufje zout
  • 1 tsp kurkuma poeder
  • Snufje cayennepeper
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 1 rijpe mango in blokjes gesneden
  • 400 gram zwarte bonen (blik) 
  • handjevol peterselie fijngesneden


Bereidingswijze

  1. Kook de quinoa bulgur mix volgens de instructies op de verpakking gaar. Voeg er direct aan het begin een snufje zout, het bouillonblokje en de kurkuma aan toe. Roer het goed door en laat met deksel op de pan op zacht vuur garen.
  2. Snijd in de tussentijd de paprika en de mango in blokjes, en snipper de peterselie.
  3. Doe de zwarte bonen in een vergiet en spoel ze goed tot alle gelei er af is. Laat dan even uitlekken.
  4. Wanneer de quinoa bulgur mix klaar is roer je het los. Als het goed is heb je een mooie losse korrel en is het lekker luchtig.
  5. Voeg als eerste de zwarte bonen toe en mix. Daarna voeg je de paprika toe en mix opnieuw.
  6. Doe er het snufje cayennepeper bij en meng weer. Proef dan of de smaak in balans is en stel eventueel bij.
  7. Als laatste voeg je de mango en de peterselie toe. Meng alles weer goed en klaar!

 

Je kunt nu lekker genieten van een warme en voedzame, maar toch frisse salade.

 

Geniet ervan!   

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.